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Vos vacances entre mer et montagne ...
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Gastronomie

L’Italie produit environ 34% du vin européen, et environ 5 mille communes sont le lieu de production d'une DOP (Appellation d'Origine Protégée) (charcuterie, fromages ...). La Ligurie est également fière de son étonnant compartiment nourriture&vin d’excellente qualité.
La région, privilégiée par les données climatique, est en effet, l'une des capitales de la cuisine méditerranéenne, de la pêche et l’arrière-pays lui donnent de merveilleux produits. Les anchois des Cinque Terre, le fromage de la Val d'Aveto, la charcuterie Sant'Olcese, la “focaccia” génoise, les “amaretti” de Sassello, les “chinotti” et les abricots de Savone, les “cicciarelli” de Noli, les légumes potagers d’Albenga, les tomates de Ceriale, les légumes de Pigna... La liste n’en finit pas... Et puis, sa majesté le pesto, les huiles d’olives extra-vierges, les vins précieux, les herbes, les farcis ...

Welcome Riviera rassemble des structures présentes dans les 4 provinces de la Ligurie, et poursuit son moto de la typicité à travers le soin des matières premières, la tradition authentique de la recette qui entre dans les plats, tout comme le vin entre dans les verres, en accueillant le client comme s’il s’agissait d’un ami. La structure qui s’identifie dans le séjour à thème de la gastronomie, a fait de la cuisine, le “plus” de son offre, dans le but de rendre le client conscient de l'importance d’une bonne alimentation traditionnelle. Le petit-déjeuner, sous la forme d’un buffet ou traditionnel, propose des produits toujours frais: les jambons, les œufs et les fromages sont préparés sur le moment et non tôt le matin. Le lait est frais (ou en poudre, si vous utilisez des machines), il n’est jamais de longue conservation. Il est toujours possible de choisir entre un cappuccino ou un café expresso ou à l’américaine. Le pain est frais du jour ou congelé à peine cuit, jamais en confection. Les desserts sont faits maison ou cuits à l'état congelé, jamais sous papier cellophane. Tout est réalisé et conçu pour assurer et mettre le plus possible en valeur la fraîcheur de journée. Des fruits, du yogourt, des thés de bonnes variétés, et certains produits pour les malades cœliaques si nécessaire, sont à disposition.

Au restaurant, une attention particulière est réservée aux lumières, à l'atmosphère et à la mise en place. Le menu est rédigé en au moins deux langues et contient également un court texte explicatif concernant l’appartenance de la structure au séjour à thème. Il est complété des prix. Tous les plats figurants sur le menu sont disponibles. Les tarifs figurent également sur la carte des vins, qui comprend au moins trois références ligures, de vins rouges et de vins blancs. Pour certaines bouteilles, la consommation au verre est possible. Une grande attention est portée à la typologie de verres dans lesquels les vins sont servis. Les plats issus de la tradition ligure sont mis en vedette, et un menu dégustation est également inclus. Ces plats sont confectionnés avec des produits et des matières première de tendance ligure, à l’exception du “pesto” qui est préparé UNIQUEMENT à partir de basilic “DOP”, de “parmigiano reggiano”, d’huile d’olive extra-vierge ligure, de pignons italiens, ail ligure et “pecorino” sarde. Les OGM et l’huile de l’olive de deuxième pression ne sont évidemment pas autorisés en cuisine L’utilisation de produits congelés est toujours indiquée dans le menu. Un fromage local, un menu pour enfants, pour les végétarien et les cœliaques, sont toujours disponibles. Plusieurs variétés de pain et de gressins sont proposées. A la fin du repas, la note est toujours détaillée. Le “couvert” est éliminé. La structure qui adhère aux séjours à thème planifie et réalise au moins 4 soirées à thème par an, avec conférence, ou événement, avec dégustation, et l’explication des recettes …

Les matériels d’informations ajournés et quelques revues sont également disponible au bureau en consultation libre, en particulier sur les produits “DOP”, les routes du goût, les caves, les musées, les fêtes de village et les marchés, les fermes didactiques, etc. 2-3 guides touristiques tournés vers la gastronomie et l’œnologie italienne, sont également consultables. Une petite boîte à suggestions se trouve également dans le hall, à disposition de l'hôte. Ses perceptions et ses points de vue, relatifs à sa permanence dans le territoire et auprès de la structure l'installation, sont également les bienvenues. La gestion de la structure, est orientée le plus possible, vers le développement durable, l’écologie et l'environnement.

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